Ha hecho falta intentarlo 4 veces.
La primera fue con un kit de ingredientes comprado, sin tener ni idea. Muy amarga, buena espuma, y hay a quien le gustó.
La segunda fue con receta propia. Quedó muy flojilla de sabor, alcohol y espuma. Le gustó a Irene y poco más.
La tercera fue una evolución de la segunda, para intentar darle un poco de “caracter”. Pero el sabor no me convenció y tampoco he recibido feedback bueno.
La cuarta ha sido la buena.
Después de mucho investigar y leer (sobre todo “Brew like a monk” de Stan Hyeronimous), me inventé una receta inspirada en las “tripel” de abadía trapense de Bélgica. Sigo usando extracto de malta con infusión previa de grano (Cara-Pils), con añadidos “generosos” de azúcar (blanco y caramelizado belga), y aromatizado con piel de naranja amarga (o curaçao).
La clave ha estado en el mayor nivel alcohólico (andará sobre los 6,5%), y la fermentación secundaria en frío (12ºC) durante mes y medio, previo al embotellado.
Éxito de crítica y público.
Ahora mismo no tengo una foto aquí, pero actualizaré el post este fin de semana cuando abra una “Boadilla Red Star IV“.
¡Salud!
2 respuestas a “A la cuarta va la vencida”
El “brew like a monk” es un buen libro, me gustó bastante su lectura, tal vez algo abstracto (no es tanto un libro de recetas, lo que da una visión distinta).
Ahora, la versión III y IV son bastante diferentes
¿Como conseguiste la versión en frío? ¿Tienes un refrigerador reservado para la fermentación?
Por mi parte justo he empezado a experimentar con nuevas recetas. He hecho una American Pale Ale (http://www.guindilla.eu/blog/2010/06/16/we-want-our-colonies-back-american-pale-ale/) que ha salido bastante bien y una sweet stout que (no sé muy bien porqué) más que a cerveza huele a café.
Un saludo.
Molan las etiquetas de tu APA
El frío lo he conseguido con una vinoteca de 12 botellas que me regalaron. Le quité las bandejas porta-botellas, y me entraban 3 garrafas de plástico de agua mineral de 5 l cada una. Una garrafa más la tuve en la nevera a 6 grados.