Hace un tiempo le doy vueltas a escribir un post sobre mis tiendas de comida y bebida favoritas. Hoy he descubierto La Garrotxa (¿cómo pueden llevar 2 años abiertos en Boadilla y que no les conocieste hasta ahora? La Garrotxa Pequeña tienda en Boadilla del Monte, con productos exquisitos. Aceites, patés, quesos, vinos, dulces, pasta, [...]

Aunque ya había puesto alguna foto en Facebook, no había escrito comentario sobre el último lote de cerveza casera elaborada en la “Königreichbrauerei” (o sea, en mi casa). Es una cerveza de trigo, basada ligeramente en la receta de la Franziskaner, pero un poco más amarga y oscura. Por si a alguien le interesa, y [...]

Este fin de semana, comiendo en casa de mi amigo Lieven, me comentó que habían abierto una tienda de “La Maison Belge” en Madrid. Hasta ahora sólo tenían tienda en Barcelona y Tenerife. Así que ni corto ni perezoso he pasado por allí a la salida del trabajo, y me he vuelto con un cargamento [...]

Ha hecho falta intentarlo 4 veces. La primera fue con un kit de ingredientes comprado, sin tener ni idea. Muy amarga, buena espuma, y hay a quien le gustó. La segunda fue con receta propia. Quedó muy flojilla de sabor, alcohol y espuma. Le gustó a Irene y poco más. La tercera fue una evolución [...]

Hoy han estado Lore y Lieven en casa, y me han traido esto de Bélgica: Una Chimay Blue (“Grande Réserve”), de la Abadia de Scourmont, una Achel de la Abadía de Sint Benedictus, y una Westmalle “Tripel” de la Abadía de Westmalle. Un trio espléndido de cervezas trapenses. Las voy a guardar para una ocasión, [...]

Noelia en el programa de ayer de Francino (“Hoy por hoy”) comentando que hoy vamos a hacer cerveza en mi casa (a partir del minuto 3:15). ‘Hoy por Hoy’ – Segunda parte – (05/02/2010)

Os presento la “Boadilla Red Star II”, preparada el 6 de diciembre, y embotellada el 14 del mismo mes. Algunos ya la han ido probando desde Navidades, pero es ahora, mes y medio despues, cuando empieza a mejorar el sabor. ¿Las opiniones? Los que probaron la anterior están divididos. A algunos les gusta más esta, [...]

Sigo con el tema de la cerveza. El lote anterior, salió mejor de lo que esperaba, pero tampoco es para echar cohetes. Le falla un poco el retrogusto, demasiado pronunciado, y entre diacetilo y metálico. Agradezco a los que la han probado su feedback (algunos bastante entusiastas), y sobre todo su ayuda a ir vaciando [...]

Bueno, ya he conseguido beberme un tercio entero sin poner cara de asco. El sabor ha quedado un poco “verde”, y es bastante amarga. A ojo, yo creo que está entre 35 y 40 IBU (International Bitterness Units). Como referencia, la Coronita tiene 10 IBU y la Guiness 45 IBU. Yo creo que a lo [...]

¿Cuánto alcohol va a tener mi cerveza? Como hemos podido adivinar por el post anterior, al igual que con el CO2, habrá una parte de alcohol producida por la fermentación inicial y otra por el azúcar añadido. La primera parte es fácil de calcular según este post de Critique Bière: con una densidad inicial (OG) [...]

Ya han pasado 8 días desde que dejé la cerveza fermentando. La densidad ha ido bajando de los 1040 gr/l iniciales hasta unos 1012 gr/l. que indican que la primera fermentación ha terminado y que la birra está lista para su embotellado. Ahora mismo tiene buen color (un poco turbia) y sabe como si la [...]

Acabo de subir del garaje de preparar mi primer lote de cerveza casera. Han sido 2 horas y media esterilizando el equipo, rehidratando la levadura, cociendo el jarabe de malta lupulada (he preferido no añadirle más lúpulo hasta ver lo amarga que sale de por si), enfriando la mezcla y oxigenándola, etc. Creo que ha [...]