¿Cuánto alcohol va a tener mi cerveza?

Como hemos podido adivinar por el post anterior, al igual que con el CO2, habrá una parte de alcohol producida por la fermentación inicial y otra por el azúcar añadido.

La primera parte es fácil de calcular según este post de Critique Bière: con una densidad inicial (OG) de 1040 gr/l y una densidad final (FG) de 1012 gr/l, y teniendo en cuenta que por 1 gr de etanol producido se han generado 1,05 gr de CO2, el contenido de alcohol inicial es (1040 – 1012) * (1,05) = 29,4 gr/l.

A esta cantidad le añadimos los 5,12 gr/l aportados por el azúcar (calculado en el post anterior), dando 34,52 gr/l.

El porcentaje de alcohol por peso sería de (34,52/1012)*100 =  3,41% en peso.Dividiendo por la densidad del etanol (0,79 Kg/l), me da 4,32% de alcohol por volumen. Ummm… me gustaría que hubiera sido un poco más, pero no quiero arriesgarme a echar demasiado azúcar y que me revienten las botellas.