Haciendo cerveza – la segunda intentona
Enero 27th, 2010 por Alf
Os presento la “Boadilla Red Star II”, preparada el 6 de diciembre, y embotellada el 14 del mismo mes. Algunos ya la han ido probando desde Navidades, pero es ahora, mes y medio despues, cuando empieza a mejorar el sabor.
¿Las opiniones? Los que probaron la anterior están divididos. A algunos les gusta más esta, y a otros la otra. Esta es muy suave de sabor, tiene menos espuma, y muy poco alcohol (andará por el 3,6%). La receta utilizada es la que comentaba anteriormente.
Tengo ya los ingredientes para la siguiente, este finde me pongo con ella. La idea es hacerla más amarga, con más alcohol y cuerpo, y luego suavizada macerando con cerezas en la fermentación secundaria. Además voy a probar una nueva levadura más “tipo belga de abadía”. Este finde espero tener tiempo de empezar.
¡Oh! ¡espuma!
Entiendo que la última que te bebiste, todavía no había sacado la espuma, ¿no Bruno?
La verdad es que tiene muy poca, y hace falta echar la birra en el vaso al modo “escanciador” para que salga algo fotografiable
Que buena pinta (pun intended) tiene.
¿La receta de la tercera será del mismo libro que la Red Star II?
¡A 20 litros por batch, se necesitan muchas bocas para tener cierta rotación en las recetas!
Gracias Guindilla
La receta cambia mucho….
- Uso de lúpulo “Styrian Goldings” para amargor en vez de “Saaz”. El “Saaz” lo dejo para aroma.
- Más cantidad de malta, para conseguir más alcohol y más “cuerpo”.
- En vez de usar todo extracto “rubio” voy a usar 1/3 “ámbar” y 2/3 “rubio”.
- Cambio de levadura de “british ale” a “belgian ale”
- Lo de las cerezas para dar regusto afrutado (pero no quiero que sepa a cereza)