Sigo con el tema de la cerveza. El lote anterior, salió mejor de lo que esperaba, pero tampoco es para echar cohetes. Le falla un poco el retrogusto, demasiado pronunciado, y entre diacetilo y metálico. Agradezco a los que la han probado su feedback (algunos bastante entusiastas), y sobre todo su ayuda a ir vaciando las botellas para poder reutilizarlas de nuevo

Este primer lote era un poco… para ver qué salía… estaba hecho con ingredientes de un “kit para tontos” (jarabe de malta ya lupulada, levadura desconocida, etc.) El siguiente proyecto es una cerveza “diseñada”.

Me he basado en la receta de la Red Hook ESB, una cerveza que probé por primera vez cuando estuve en Seattle. Es una Extra Special Bitter, cobriza-anaranjada, suave, y un poco afrutada. Si teneis ocasión de probarla, no lo dudeis, es mi cerveza favorita.

La receta la he sacado de “Clone Brews” de Tess y Mark Szamatulski.

He tenido que hacer algunos cambios ya que en la tienda donde compro las cosas no tenían algunos de los ingredientes. Por ejemplo no tenían lúpulo Tettnanger (para amargor) ni Willamette (para aroma), así que los he cambiado por Saaz y Fuggles respectivamente. Para el extracto de malta he cogido 1,5 kg de pálida en sirope y 1 kg de pálida deshidratada. Además una bolsa de 1 kg de malta caramelizada “Crystal” en grano, para dar más color y sabor, y que no sea todo extracto. Las levaduras de la receta no estaban disponibles, así que he pillado Safale S-04 en polvo, que debería valer para “ales” en el rango de temperatura que quiero usar. Y para terminar, una bolsita de “musgo irlandés” como coagulante para aclarar la cerveza.

Con eso y usando el Beer Recipator (herramienta imprescindible) he apañado una receta que debería darme el resultado esperado (13 SRM, 26 IBU).

¡En cuanto me lleguen los ingredientes me pondré con ello!