Yo al principio era escéptico, pero desde que Irene me lió para comprar la Thermomix, estoy experimentando con recetas con las que antes no me atrevía. La última ha sido hacer helado de cerezas. La receta es la básica (batir fruta congelada junto con algún producto lácteo cremoso), con alguna innovación.

Ingredientes:

• 800 gr. de cerezas (cuanto más oscuras y maduras, mejor)
• Sobao pasiego pequeño (55 gr.)
• 250 gr. de queso mascarpone.
• Azúcar (o sacarina en polvo) al gusto.
• Chorrito de leche.

Nota: En mi caso he usado sobaos pequeños de Casa Olmo (de Ontaneda), porque son los que tengo más a mano en Madrid. La semana que viene voy a Cantabria y traeré de El Macho (de Selaya) o de Casa Luca (también en Ontaneda), que son los que me gustan.

El día antes se lavan las cerezas, se le quitan los huesos y los rabitos, y se congelan. Al día siguiente se pican las cerezas congeladas (5 segundos a velocidad 5). Se añaden el sobao desmenuzado, el mascarpone, y el azúcar (3 o 4 cucharaditas). Se bate la mezcla al menos durante un minuto. Al ser una mezcla espesa, es posible que haya que añadir un chorrito (no mucho) de leche para que aquello empiece a girar. Ir subiendo la velocidad hasta que quede homogéneo. Se puede consumir enseguida, o guardar en el congelador.

El resultado es espectacular. Y aviso de que es una bomba calórica. Cuando pruebas este, el Ben & Jerry’s parece “light”.